我国每年出产的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从宇宙主食加工家产科技更始定约2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的合键食物。古代知道上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食机合。跟着我国生存程度的提升，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向越发着重养分与康健的宗旨变化。随之而来的是，对适当养分科学主食类食物的需求无间填补，这就必要主食加工业作保证。

　　主食加工业一头连着农人、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是联络城乡合联的异常家产。《中国科学报》记者明晰到，主食加工业日益成为农产物加工业中滋长潜力壮大的核心行业。

　　你还会正在家里本人蒸馒头吗？自信有一大片面人的答复是否认的。这源于今世生存办法的变化，响应正在网罗馒头、面条正在内的平常家庭食物消费中的主食产物渐渐由家庭自给向社会化供应变化。

　　“同时，住民主食供应的改变还再现正在，从古代主食向今世主食变化BOB半岛主食提供走向新时期，从满意能量需求向多元养分需求变化。”定约副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工酌量所酌量员张泓正在会上默示。

　　酌量证实，从我国住民平常饮食机合认识，75%的能量和50%驾御的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了满意人体根本能量和养分摄入需求的合键食物。

　　近年来，我国主食加工业进展疾捷，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也神速步入工业化轨道，酿成了较大的出产范畴和商场据有率。

　　数据显示，2012年我国范畴以上主食加工企业赶过1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物筑造企业占26.6%，利便面及其他利便食物筑造企业占31.3%。2013年，范畴以上主食加工企业数目同比延长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所酌量员周素梅看来，主食加工业渐渐实行以出产古代米面成品为主，向以出产多品种主食变化，工业化主食产物产销两旺，种类流露多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代知道“五谷为主、果蔬为辅”的伙食机合根底上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分康健方面拥有低脂、高纤维等卓越上风。”

　　本年5月，由北京大学群多卫生学院与共同国儿童基金会共同颁布的《中国儿童肥胖陈说》指出，自20世纪90年代以还BOB半岛，我国儿童的超重和肥胖率无间攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人BOB半岛。个中，伙食机合的改变正在个中的效力不成玩忽。

　　无须置疑，此刻我国正处正在伙食与疾病进展的挫折期，加疾进展适当养分科学央求的主食类产物，大举进展主食工业化出产办法，对待保证我国住民的伙食养分、鼓舞住民饮食生存的今世化拥有紧张效力。

　　农业部农产物加工局筹办统计处处长蔡力正在会上先容，此刻我国主食加工业的进展流露高速进展态势，家产凑集度渐渐提升，带农利农效力无间巩固，家产调解趋向越发昭着BOB半岛。

　　可是，“主食加工业的进展也存正在加工技能较为掉队、家产链不敷健康、企业范畴偏幼、程序不敷完竣、更始研发本领不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前畅旺国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物集体到达70%驾御，而我国只要25%驾御。

　　正在我国工业化出产的面造主食中，馒头、包子、水饺、利便米饭等古代主食虽初具范畴，“但间隔工业化、程序化出产还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以程序化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物程序亏折60个，程序化率低、程序掩盖面幼，很多程序门类还处正在空缺状况。

　　长远以还，受古代看法的影响，人们对主食加工的知道存正在许多误区，如主食即是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食商场开垦的器重和科研范畴的加入，导致我国主食加工业满堂科技程度相对掉队。

　　正在产物出现厅，创造者呆板人股份有限公司研造的自愿烹调呆板人激发与会者的高度合怀。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古代的中国饮食文明与今世技能相联结，能够自立杀青烹调的全历程，旨正在推动和实行中餐的程序化。

　　“主食加工必要大举仰赖科技更始。”周素梅默示，这毫不单仅是粗略地仰赖科技一味谋求将粮食加工成高等饰品或礼物，而应当是操纵今世养分学、加工工艺和技能，出产出受商场迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食体系侦察、科学清理、不苛开采的根底上，对古代主食物要增强加工工艺方面的酌量和开垦，正在程序化、表率化方面尚未到达工业化央求的，必要更始认识和多学科新技能的归纳利用。

　　正在张泓看来，主食加工进展宗旨是通过搜罗获取住民养分康健的大数据，为消费者供应本性化套餐。“通过进展工业化、自愿化、智能化筑造的主食加工业，满意每个年齿段、区别人群的伙食养分必要，扫数巩固我国国民的养分康健程度。”张泓说。

　　定约理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫默示，主食加工业是实行中华民族伟大兴盛的利器之一，是转办法、调机合、稳延长、惠民生的紧张措施，拥有年产值逾十万亿元的国内大商场。他以为，奉陪中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大商场，相当于再造一个昨年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为实行“两个一百年”的搏斗对象，主食加工家产要率先实行超越，成为中国正在环球的当先上流行业，定约要当紧张负担。

　　蔡力心愿定约不绝凿凿施展其正在机合协同更始、收获转化、家产孵化、计谋商议等方面的效力，并提出三点央求：一要加大科技更始，增强庞大共性症结技能配备更始本领，鼓舞科技收获增加利用，擢升质地品牌；二要加强人才行列筑立，加大对人才的培养力度，主动搭筑平台，增强行业培训；三要完竣运转机造，坚决定约效劳主意，健康定约收拾轨造，加强运营收拾团队。

　　会上，张泓报告了定约2016年度任务情形，并对定约下年度核心任务举行了报告。定约还机合家产论坛行径，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业收拾有限公司总司理唐勇、饭美美收集科技（北京）有限公司共同创始人张娴永诀作了题为“精准养分主食的本性化效劳与智能筑造”“高点构造，兼顾推动，勤苦打造连锁早餐进展新高地”“施展中心厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力实行中国梦”的大会特邀陈说。

　　集会光阴，中国农科院科技更始工程协同更始义务“中式食物工程化技能”启动行径进行。据悉，义务由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个酌量所配合实践主食。