民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内部紧倘使水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，是以最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量选拔养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原来即是脂肪BOB半岛，油脂乳化后会造成白色主食，油脂通过连续地煮开、翻腾，与水连续地混淆，混淆得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群倡导少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效用。核桃油含有不饱和脂肪酸，又有防治动脉硬化的成果，是一种适合整年齿段人食用的壮健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低落至1%控造，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，消融于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自己也拥有必然的养分价格，能给人提供能量，也可能供给须要的脂肪酸主食。去除脂肪后，对人体壮健并不友爱的碳水化合物比例也会增高BOB半岛。于是，从养分角度商酌，全脂奶粉养分因素更周至，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，奢侈养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质紧要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻拦卵白质等养分物质的消化和罗致。煮熟的蛋历程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白主食，使得卵白质更好消化罗致。

　　其它，约莫10%的鲜蛋里含有致病的僧人氏菌、霉菌或寄生虫卵，借使鸡蛋不新颖，带菌率就更高。

　　张丽娜：平凡人合理饮食十足可能餍足咱们身体的养分须要。保健品平常着重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质BOB半岛不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”，养分不足周至。有些保健品历久过量服用还可以导致中毒。

　　然而看待病人，更加是胃肠道不完美、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能选拔肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行为食品供给高密度养分的BOB半岛，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的紧要源泉主食，十足不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回想力和练习本领，容易怠倦、没有心灵。

　　借使不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体酿成新的危害和不须要的承担。借使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、情绪都得不到餍足，非常容易僵持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，新颖医学也表明大枣中含有充裕的铁，铁是血红卵白合成的必要元素之一，红枣还含有充裕的维生素C，维生素C可能鞭策体内铁的罗致，有帮于改革血虚的症状。看待缺铁性血虚患者通常吃红枣是有益的。

　　但是，借使是急性失血BOB半岛、首要血虚，应立时就医BOB半岛，通过输血、药物调整、增加铁剂乃至手术止血等办法速速校正血虚。